La vitamine K
La vitamine K est une vitamine liposoluble qui est mieux absorbée dans les intestins lorsqu'elle est consommée avec une source de matières grasses. Cette vitamine est essentielle dans le processus de la coagulation du sang ainsi que pour le maintien de la santé des os et d'autres tissus.
Autres appellations
- Phylloquinone
- Phytoménadione
- Phytonadione
Sources
Nos besoins en vitamine K sont habituellement comblés par notre alimentation, notamment par la consommation de :
- légumes vert foncé (p. ex. chou vert frisé, brocoli);
- légumes-feuilles (p. ex. choux de Bruxelles, endives, radicchio);
- fines herbes fraîches ou séchées;
- certaines huiles végétales comme l'huile de soya et de canola;
- haricots de soya (edamames), haricots rouges et pois cassés.
Même si notre corps a la capacité de fabriquer de la vitamine K, il est important de consommer des aliments qui en contiennent et idéalement, de les combiner avec une source de matières grasses afin de maximiser son absorption.
Contenu approximatif en vitamine K
| Aliment | Portion | Teneur |
|---|---|---|
| Persil, frais | 125 mL | 520 mcg |
| Chou vert, frisé, cru, haché | 250 mL | 500 mcg |
| Épinards, bouillis | 125 mL | 470 mcg |
| Bette à carde, bouillie | 125 mL | 300 mcg |
| Choux de Bruxelles, bouillis | 4 | 125 mcg |
| Brocoli, bouilli, haché | 125 mL | 125 mcg |
| Oignon vert, haché | 125 mL | 110 mcg |
| Radicchio, haché | 250 mL | 110 mcg |
| Aliment | Portion | Teneur |
|---|---|---|
| Laitue frisée, crue, hachée | 250 mL | 80 mcg |
| Asperges, bouillies | 6 tiges et fleurs | 50 mcg |
| Huile de soya | 15 mL | 25 mcg |
| Haricots de soya frais (edamames), bouillis | 125 mL | 20 mcg |
| Fines herbes déshydratées (basilic, thym, sauge) | 5 mL | 15 mcg |
| Margarine molle | 15 mL | 15 mcg |
| Huile de canola | 15 mL | 10 mcg |
Les personnes qui prennent des anticoagulants comme la warfarine (Coumadin) doivent porter une attention particulière à leur apport alimentaire en vitamine K. Il est important qu'elles aient une quantité suffisante et constante en vitamine K. Une consultation sur le sujet avec un(e) professionnel(le) de la santé est recommandée.
Apport suffisant (AS)
L'AS est la quantité de l'apport quotidien moyen recommandé basée sur une estimation de l'apport nutritionnel dans diverses populations de personnes en bonne santé.
Besoins en vitamine K
| Âge | Homme | Femme |
|---|---|---|
| 1-3 ans | 30 mcg | 30 mcg |
| 4-8 ans | 55 mcg | 55 mcg |
| 9-13 ans | 60 mcg | 60 mcg |
| 14-18 ans | 75 mcg | 75 mcg |
| 19-50 ans | 120 mcg | 90 mcg |
| > 50 ans | 120 mcg | 90 mcg |
| Âge | ||
|---|---|---|
| Grossesse | ||
| ≤ 18 ans | 75 mcg | |
| 19-50 ans | 90 mcg | |
| Allaitement | ||
| ≤ 18 ans | 75 mcg | |
| 19-50 ans | 90 mcg |
Carences
Chez les enfants et les adultes, les carences en vitamine K sont rares et principalement dues à des syndromes de malabsorption, des maladies hépatiques ou à la prise de médicaments dont certains antibiotiques. Il peut en résulter des hémorragies et des ecchymoses, ainsi qu'une fragilisation des os.
Aussi, les nouveau-nés ont une déficience naturelle en vitamine K qui peut mener à la maladie hémorragique du nouveau-né. Celle-ci est prévenue par l'administration d'un supplément peu après la naissance.
Excès
La vitamine K alimentaire n'est pas toxique.
Suppléments
De façon générale, les suppléments ne sont pas nécessaires sauf chez le nouveau-né.
La vitamine K est également utilisée comme antidote aux anticoagulants.
La prise de supplément peut comporter certains risques pour la santé, il est donc recommandé de consulter votre professionnel(le) de la santé avant d'en consommer.
Soyez toujours attentif à votre alimentation :
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