La vitamine B2
La vitamine B2 :
- participe au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines afin de les transformer en énergie;
- possède un effet antioxydant;
- est essentielle à l'action d'autres vitamines telles que la niacine, le folate, la vitamine B6 et la vitamine K.
Autres appellations
- Riboflavine
Sources
On retrouve de très grandes quantités de vitamine B2 dans le foie et les rognons. Les autres sources importantes sont les produits céréaliers, dont les farines et les céréales enrichies, les produits laitiers et les œufs. La viande, la volaille, certains produits de la mer (palourdes, saumon) et certains légumes verts (épinards) en contiennent également.
Contenu approximatif en vitamine B2
| Aliment | Portion | Teneur |
|---|---|---|
| Foie de veau, cuit | 75 g | 2,30 mg |
| Foie de poulet, cuit | 75 g | 1,70 mg |
| Rognons de veau | 75 g | 1,50 mg |
| Haricots de soya, rôtis à sec | 175 mL | 0,63 mg |
| Fromage cottage, 2% matières grasses | 250 mL | 0,60 mg |
| Tempeh, soya fermenté | 150 g | 0,52 mg |
| Œufs entiers, frais | 2 gros | 0,51 mg |
| Lait de vache | 250 mL | 0,48 mg |
| Aliment | Portion | Teneur |
|---|---|---|
| Champignons shiitakes, séchés | 10 | 0,46 mg |
| Viande de chevreuil, grillée | 75 g | 0,45 mg |
| Fromage féta | 50 g | 0,42 mg |
| Amandes rôties à sec, non blanchies | 60 mL | 0,42 mg |
| Boisson de soya, enrichie | 250 mL | 0,38 mg |
| Yogourt nature, 1 à 2% matières grasses | 175 g | 0,38 mg |
| Palourdes, bouillies | 75 g | 0,32 mg |
La cuisson modérée n'altère pas la vitamine B2, mais elle peut se retrouver dans l'eau de cuisson. Ainsi, les modes de cuisson à la vapeur ou au four à micro-ondes sont à privilégier. La vitamine B2 est sensible à la lumière, alors il est préférable de conserver les aliments qui en contiennent dans des contenants opaques.
Apport nutritionnel recommandé (ANR)
L'ANR en vitamine B2 correspond à la quantité de vitamine B2 à consommer dans une journée pour permettre de combler les besoins de la plupart des personnes en bonne santé.
Besoins en vitamine B2
| Âge | Homme | Femme |
|---|---|---|
| 1-3 ans | 0,5 mg | 0,5 mg |
| 4-8 ans | 0,6 mg | 0,6 mg |
| 9-13 ans | 0,9 mg | 0,9 mg |
| 14-18 ans | 1,3 mg | 1,0 mg |
| Âge | Homme | Femme |
|---|---|---|
| 19-50 ans | 1,3 mg | 1,1 mg |
| > 50 ans | 1,3 mg | 1,1 mg |
| Grossesse | 1,4 mg | |
| Allaitement | 1,6 mg |
Carences
Une alimentation déficiente en vitamine B2 est rare au Canada et s'accompagne généralement d'une carence des autres vitamines B.
Les carences peuvent être observées chez les personnes qui présentent des problèmes de santé, les personnes alcooliques et les personnes végétariennes. Aussi, elles peuvent être associées à la prise de certains médicaments.
Elles peuvent se manifester par :
- une inflammation de la langue (glossite), des lèvres, des paupières et de la peau;
- des fissures aux coins de la bouche;
- un retard de croissance;
- de la faiblesse musculaire;
- de l'anémie;
- des éruptions cutanées.
Excès
Il n'y a pas de toxicité rapportée avec la vitamine B2, mais une urine fortement colorée peut être observée.
Suppléments
Les suppléments ne sont généralement pas nécessaires et ils colorent l'urine en jaune, car les excès sont éliminés dans l'urine.
Conservez vos suppléments de vitamine B2 à l'abri de la lumière pour en conserver leur efficacité.
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