Le manganèse
Le manganèse est un composant de plusieurs enzymes. Il contribue :
- au métabolisme des protéines, des lipides et des glucides;
- à l'activité antioxydante afin de protéger l'organisme des dommages causés aux cellules;
- à maintenir une santé osseuse;
- à soutenir la fonction immunitaire et le système reproducteur;
- avec la vitamine K, à la coagulation du sang et à la cicatrisation des plaies.
Sources
Les noix et les graines, les légumineuses, divers fruits et légumes, les produits céréaliers et certains poissons et fruits de mer contiennent des quantités intéressantes de manganèse. Le thé, le café et le vin en contiennent également.
Contenu approximatif en manganèse
| Aliment | Portion | Teneur |
|---|---|---|
| Germe de blé, grillé | 30 g | 6,0 mg |
| Moules bleues, cuites à la vapeur | 75 g | 5,2 mg |
| Noix de pin | 60 mL | 3,0 mg |
| Céréales 100% son de blé | 30 g | 2,0 mg |
| Noisettes, rôties à sec | 60 mL | 1,7 mg |
| Bleuets sauvages, crus | 125 mL | 1,5 mg |
| Pois chiches, bouillis | 175 mL | 1,3 mg |
| Amarante*, cuite | 125 mL | 1,2 mg |
| Aliment | Portion | Teneur |
|---|---|---|
| Spaghetti de blé entier, cuit | 125 mL | 1,0 mg |
| Tofu ferme, nature | 150 g | 0,9 mg |
| Sirop d'érable | 30 mL | 0,9 mg |
| Épinards, bouillis | 125 mL | 0,8 mg |
| Achigan, cuit | 75 g | 0,8 mg |
| Ananas, crus, en dés | 125 mL | 0,7 mg |
| Chocolat, 70 à 85% de cacao | 40 g | 0,7 mg |
*L'amarante est un grain ancien cultivé depuis très longtemps.
Apport suffisant (AS)
L'AS est l'apport moyen recommandé par jour estimé dans diverses populations de personnes en bonne santé.
Besoins en manganèse
| Âge | Homme | Femme |
|---|---|---|
| 1-3 ans | 1,2 mg | 1,2 mg |
| 4-8 ans | 1,5 mg | 1,5 mg |
| 9-13 ans | 1,9 mg | 1,6 mg |
| 14-18 ans | 2,2 mg | 1,6 mg |
| Âge | Homme | Femme |
|---|---|---|
| 19-50 ans | 2,3 mg | 1,8 mg |
| > 50 ans | 2,3 mg | 1,8 mg |
| Grossesse | 2,0 mg | |
| Allaitement | 2,6 mg |
Seul un faible pourcentage du manganèse est absorbé à partir de sources alimentaires. Son absorption est freinée par des apports alimentaires élevés en calcium, en phosphate et en fibres, et elle augmente en cas de carence en fer.
Carences
La carence en manganèse est rare, car ce minéral est présent dans plusieurs aliments. L'absorption peut être diminuée avec un apport élevé en fer, car ces 2 minéraux entrent en compétition.
Bien qu'encore peu documentée chez l'humain, une carence pourrait se manifester avec les symptômes suivants :
- nausées et vomissements;
- retard de croissance chez l'enfant;
- fragilisation des os et anomalies du squelette;
- éruptions cutanées;
- altérations du métabolisme des glucides et des lipides.
Excès
Les excès sont rares et ne proviennent pas de l'alimentation. L'intoxication peut être causée par une inhalation de poussière dans l'environnement ou par la consommation d'une eau contaminée par des taux anormalement élevés de manganèse. Des cas de toxicité probable au manganèse chez des personnes sous nutrition parentérale chronique (nourries par une veine avec une solution nutritive) ont aussi été signalés.
L'excès de manganèse se manifeste par :
- une diminution de l'absorption du fer;
- une perte d'appétit, des maux de tête et de la faiblesse;
- des tremblements et des spasmes musculaires;
- un changement d'humeur, de l'irritabilité et une dépression;
- des symptômes similaires à ceux de la maladie de Parkinson (p. ex. des problèmes de mouvements, la perte d'équilibre et la confusion);
- une atteinte des poumons (p. ex. la toux, une bronchite, une pneumonie).
Suppléments
Comme le manganèse est facilement retrouvé dans l'alimentation, les suppléments ne sont pas nécessaires.
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